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第1回 2019.11.4

「FUTURE ART -食と建築

 

献立 :焼き栗

シェフ:藤田怜美(kashiya)

講師 :西沢立衛

お菓子について

昔食べた焼栗の香りと風景を表現。 京都に生息する栗の葉の中に栗の実が一粒。 炙った栗羊羹の中には栗 ムースとクリームブリュレが入り、伝統と現代がひとつになった季節 のお菓子。

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