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第3回 2019.12.9

現代アートの思考法・後編 

「ウォルター・デ・マリア」

 

献立 :おでんーイタリア

シェフ:坂本健(cenci)

ゲスト:秋元雄史

おでん

出汁:牛テール、鶏の手羽先、昆布、塩 

具材:聖護院大根

   小かぶ

   原木椎茸

   金時人参

   平茸

   海老芋

   穴ごぼう

   チーマディ ラーパ

   九条ネギ

   ロールキャベツ(牛テール大根もち)

トッピング:高菜のマスタード

卵とすっぽんのリゾット 

米麹と生ハムの味噌 

​写真:わたなべよしこ

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