第3回 2019.12.9

現代アートの思考法・後編 

「ウォルター・デ・マリア」

 

献立　：おでんーイタリア

シェフ：坂本健（cenci）

ゲスト：秋元雄史

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おでん

出汁：牛テール、鶏の手羽先、昆布、塩　

具材：聖護院大根

　　　小かぶ

　　　原木椎茸

　　　金時人参

　　　平茸

　　　海老芋

　　　穴ごぼう

　　　チーマディ ラーパ

　　　九条ネギ

　　　ロールキャベツ（牛テール大根もち）

トッピング：高菜のマスタード

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卵とすっぽんのリゾット　

米麹と生ハムの味噌　

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​写真：わたなべよしこ

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