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第3回 2019.12.9
現代アートの思考法・後編
「ウォルター・デ・マリア」
献立 :おでんーイタリア
シェフ:坂本健(cenci)
ゲスト:秋元雄史
おでん
出汁:牛テール、鶏の手羽先、昆布、塩
具材:聖護院大根
小かぶ
原木椎茸
金時人参
平茸
海老芋
穴ごぼう
チーマディ ラーパ
九条ネギ
ロールキャベツ(牛テール大根もち)
トッピング:高菜のマスタード
卵とすっぽんのリゾット
米麹と生ハムの味噌
写真:わたなべよしこ
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