第5回 2020.6.1

「あしたの畑－味噌スープランチ」

 

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献立　：味噌スープ

シェフ：坂本健 

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香ばしいお茶の香りがする植物由来のお出汁を味わった後に、乗っている具材を混ぜると味噌スープに大変身。 素材ひとつひとつが水々しく、採れたて野菜の良さを最大限引き出した「あしたの畑」の味噌スープ。

 

 

味噌：あけぼの大豆を使った白味噌と米味噌

出汁：昆布
　　　焙乾茶葉
　　　梶田商店のもち麦茶

具　：田鶴農園の新たまねぎ

　　　ジェットファームのアスパラガス

　　　京都・大原のクレソン

　　　渥美彰人（cenci）特製の実山椒ピクルス 

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