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第5回 2020.6.1

「あしたの畑-味噌スープランチ」

 

献立 :味噌スープ

シェフ:坂本健 

香ばしいお茶の香りがする植物由来のお出汁を味わった後に、乗っている具材を混ぜると味噌スープに大変身。 素材ひとつひとつが水々しく、採れたて野菜の良さを最大限引き出した「あしたの畑」の味噌スープ。

 

 

味噌:あけぼの大豆を使った白味噌と米味噌

出汁:昆布
   焙乾茶葉
   梶田商店のもち麦茶

具 :田鶴農園の新たまねぎ

   ジェットファームのアスパラガス

   京都・大原のクレソン

   渥美彰人(cenci)特製の実山椒ピクルス 

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